Mì Macaroni - mì truyền thống ở Hồng Kông

Mì nui đóng một vai trò quan trọng trong các set thực đơn ăn sáng tại các cửa hàng cà phê truyền thống ở Hồng Kông. Nhất là những ngày trở gió khi một bát mì thôi có thể làm ấm cả người. Thông thường, mỗi cửa hàng sẽ có khoảng 3 – 4 set phục vụ đồ ăn sáng và mi Macaroni thường chiếm từ 1 – 2 “chỗ” trong thực đơn đó.

Mì Macaroni được nấu nước dùng gà và thịt giăm bông cắt thành miếng nhỏ. Vì cách làm rất đơn giản nên mỗi cửa hàng đều phải giữ bí quyết riêng về gia vị và nước dùng để giữ chân thực khách. Nếu có cơ hội đến Hồng Kông, hãy nếm thử mì Macaroni để trải nghiệm cuộc sống của người dân nơi đây hoặc nếu muốn đơn giản hơn, cùng nếm thử món mì trứ danh này bằng công thức dưới đây với một chút biến đổi nhỏ cho hợp với người Việt.

Nguyên liệu (cho 4 người)

    Nửa gói (250g) mì macaroni khô
    70g đậu Hà Lan tươi (có thể thay thế bằng đậu Hà Lan đông lạnh)
    60g ngô ngọt đã được tách hạt (tùy chọn tươi hoặc đông lạnh)
    Nước sôi
    500ml nước dùng từ xương gà
    500ml nước
    200g thịt giăm bông
    Muối, tiêu
    Dầu vừng (không bắt buộc)

Cách làm

1. Luộc mì theo chỉ dẫn của nhà sản xuất rồi đổ ra giá có chân đế cho ráo nước.

2. Ngâm đậu Hà Lan và ngô trong nước sôi khoảng 3 phút rồi đổ ra, để ráo.

3. Trong nồi nước dùng, đun sôi nước ninh gà và nước thường. Khi sôi thì thả mỳ, thịt giăm bông, đậu và ngô vào nồi. Khi nước sôi trở lại thì gia giảm với muối và tiêu. Rưới một chút dầu vừng lên trên để tăng mùi vị.

4. Chia mì đều ra bát, thưởng thức khi còn nóng.

Lưu ý:

- Phiên bản Macaroni truyền thống không sử dụng ngô và đậu Hà Lan nên bạn có thể bỏ qua nếu muốn.

- Để có nước dùng gà, ninh khoảng 300g xương gà (phần cổ, cánh và xương lườn) với 600ml nước thường. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp để nước dùng được trong. Có thể thay thế bằng cách mua sẵn nước dùng gà đóng hộp trong siêu thị nếu muốn.

Theo học cách nấu ăn ngon 

Mì Ý thịt gà xốt bơ chanh

Mì Ý thịt gà xốt bơ chanh là món ăn giàu năng lượng, dễ làm, ít tốn thời gian, hương vị ngon và hấp dẫn. Cùng mình vào bếp chế biến món mì ý ăn ngon miệng này nhé!

Nguyên liệu:

    6 miếng thịt lườn gà ngon
    Muối
    Hạt tiêu đen
    Mì Ý đủ cho 2 - 3 người ăn
    ½ củ hành to
    3 tép tỏi
    6 miếng thịt xông khói
    5 cành cỏ xạ hương tươi
    6 cây nấm
    10 quả cà chua bi
    1 chén whipping cream
    2 muỗng canh bơ
    Dầu ô liu
    Nước cốt của ½ quả chanh

Cách làm:

Dùng cái đập tỏi đập lên các miếng thịt gà sao cho thịt mỏng đều nhau hơn. Tẩm gà với muối và hạt tiêu. Hành và thịt xông khói thái hạt lựu, tỏi thái lát.

Đun sôi nước để luộc mì Ý trong một cái nồi lớn. Khi mì đã chín, để ráo nước. Giữ lại ½ chén nước luộc để làm nước xốt.

Trong khi đó, làm nóng dầu ôliu trong chảo ở nhiệt độ trung bình. Chiên gà đến khi cả hai bên mặt thịt đều có màu nâu sáng. Chuyển thịt gà ra đĩa rồi đặt sang một bên.

Vẫn trong chảo ấy, xào hành tây và tỏi từ 1 - 2 phút. Thêm thịt xông khói và nấu tiếp cho đến khi hành có màu trắng mờ. Cho cỏ xạ hương và nấm vào rồi xào đến khi nấm mềm. Thêm cà chua, kem, bơ và nước cốt chanh. Đun đến khi hơi sôi và nêm thêm muối, hạt tiêu sao cho vừa miệng. Tắt bếp.

Cho mì ống vào chảo và trộn lên với phần nước xốt. Từ từ cho thêm nước mì luộc và khuấy nhẹ để nước xốt loãng bớt. Thêm gà vào chảo rồi đảo nhẹ. Sau đó cho món mỳ Ý thịt gà xốt bơ, chanh lên đĩa và dùng ngay nhé!

Chúc các bạn thành công vào ngon miệng!

Theo học cách nấu ăn ngon

Hướng dẫn làm món mì vịt tiềm

Nghe nhắc tên món ăn, chắc hẳn nhiều bạn sẽ e ngại mùi nồng của xì dầu hay sự béo ngậy của nước dùng, nhưng nếu khéo chế biến thì gia đình bạn sẽ có những bát mì ngon. Nào hãy cùng bắt tay làm món "Mì Vịt Tiềm"

1. Nguyên liệu
    - 2 đùi vịt
    - 1 gói "Gia Vị Đồ Bổ Tiềm Vịt"
    - 2 lon nước dừa tươi hoặc 2 trái dừa tươi
    - Mì tươi, cải xanh, hắc xì dầu, hành tỏi bằm nhuyễn, hành lá thái nhuyễn
    - Nấm đông cô

Hướng dẫn làm món mì vịt tiềm

2. Cách làm
Bước 1
Đùi vịt chà gừng, muối rửa sạch, để ráo.
Để đùi vịt vào thau, cho hắc xì dầu vào ngập tới thịt và muối, đường, bột ngọt, hành tỏi bằm nhuyễn. Trộn vịt lên cho đều, ướp qua đêm.
Bắt một nồi chừng 2 đốt ngón tay dầu, để dầu nóng, chiên từng miếng thịt vịt cho thật kỹ (lúc này thì chỉ thấy vịt toàn màu đen thôi vì có hắc xì dầu). Nếu thịt chiên không chín kỹ, khi ăn sẽ giống như vịt luộc không ngon.

Bước 2
Chiên xong vịt thì để ra 1 nồi khác, cho vô nồi 2 lon nước dừa và gia vị tiềm vịt cho vào cái túi vải có sẵn trong bich gia vị, cột chặt, thả vào nồi. Đổ thêm nước cho ngập quá thịt trong nồi, để riu riu sôi, nêm muối, đường, bột ngọt, đổ nước thường xuyên nếu cạn. Tiềm đến khi vịt thật mềm thì đổ thêm nước vào nồi cho đủ ăn, nấu sôi lại và nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 3
Trong lúc tiềm vịt:
Nấm đông cô ngâm nước, rửa thật sạch, cắt dài, trụng nước sôi cho hết hôi.
Mì trụng nước thật sôi
Rau cải rửa, để sẵn.
Khi ăn, cho nấm vào nước lèo đang sôi, mì phải thật nóng, thả rau vào nồi cho tái rồi vớt ra liền cho lên trên mi, rắc hành lá, dùng kéo cắt miếng thịt vịt tùy ý, múc nước lèo có nấm chan lên tô mì.

Theo học nấu ăn