Mì Macaroni - mì truyền thống ở Hồng Kông

Mì nui đóng một vai trò quan trọng trong các set thực đơn ăn sáng tại các cửa hàng cà phê truyền thống ở Hồng Kông. Nhất là những ngày trở gió khi một bát mì thôi có thể làm ấm cả người. Thông thường, mỗi cửa hàng sẽ có khoảng 3 – 4 set phục vụ đồ ăn sáng và mi Macaroni thường chiếm từ 1 – 2 “chỗ” trong thực đơn đó.

Mì Macaroni được nấu nước dùng gà và thịt giăm bông cắt thành miếng nhỏ. Vì cách làm rất đơn giản nên mỗi cửa hàng đều phải giữ bí quyết riêng về gia vị và nước dùng để giữ chân thực khách. Nếu có cơ hội đến Hồng Kông, hãy nếm thử mì Macaroni để trải nghiệm cuộc sống của người dân nơi đây hoặc nếu muốn đơn giản hơn, cùng nếm thử món mì trứ danh này bằng công thức dưới đây với một chút biến đổi nhỏ cho hợp với người Việt.

Nguyên liệu (cho 4 người)

    Nửa gói (250g) mì macaroni khô
    70g đậu Hà Lan tươi (có thể thay thế bằng đậu Hà Lan đông lạnh)
    60g ngô ngọt đã được tách hạt (tùy chọn tươi hoặc đông lạnh)
    Nước sôi
    500ml nước dùng từ xương gà
    500ml nước
    200g thịt giăm bông
    Muối, tiêu
    Dầu vừng (không bắt buộc)

Cách làm

1. Luộc mì theo chỉ dẫn của nhà sản xuất rồi đổ ra giá có chân đế cho ráo nước.

2. Ngâm đậu Hà Lan và ngô trong nước sôi khoảng 3 phút rồi đổ ra, để ráo.

3. Trong nồi nước dùng, đun sôi nước ninh gà và nước thường. Khi sôi thì thả mỳ, thịt giăm bông, đậu và ngô vào nồi. Khi nước sôi trở lại thì gia giảm với muối và tiêu. Rưới một chút dầu vừng lên trên để tăng mùi vị.

4. Chia mì đều ra bát, thưởng thức khi còn nóng.

Lưu ý:

- Phiên bản Macaroni truyền thống không sử dụng ngô và đậu Hà Lan nên bạn có thể bỏ qua nếu muốn.

- Để có nước dùng gà, ninh khoảng 300g xương gà (phần cổ, cánh và xương lườn) với 600ml nước thường. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp để nước dùng được trong. Có thể thay thế bằng cách mua sẵn nước dùng gà đóng hộp trong siêu thị nếu muốn.

Theo học cách nấu ăn ngon